Catarina Prista

 

Portugal, Universidad de Lisboa – Instituto Superior de Agronomía

cprista@isa.ulisboa.pt

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Desde 2013, Catarina Pristaha desarrollado su actividad en el campo de la Biología Molecular y Fisiología Microbiana con su experiencia en gastronomía molecular para la innovación de alimentos y bebidas, centrada principalmente en el desarrollo de nuevos productos alimenticios fermentados basados en el uso de materias primas menos convencionales y subproductos de la industria alimentaria. En particular, ha estado interesada en el desarrollo / producción de alimentos fermentados a partir de legumbres menos utilizadas y de alimentos y bebidas fermentados de subproductos de la industria del arroz, el tomate y la castaña; en el control de los procesos de fermentación hacia la mejora de la calidad nutricional y la seguridad de los alimentos y bebidas y en el desarrollo de nuevos y más seguros aperitivos para la producción de alimentos y bebidas.

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