José del Carmen Contreras Calderón (Contacto)

ORCID: 0000-0003-4454-3181

Doctor en Tecnología y Calidad de los Alimentos

Colombia, Universidad Nacional de Antioquia – Grupo de Biotecnología de Alimentos (BIOALI)

jose.contrerasc@udea.edu.co

Profesor Titular del Departamento de Alimentos de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias. Ingeniero de Alimentos y Doctor en Tecnología y Calidad de los Alimentos de la Universidad de Granada (España) desde 2009. Autor de numerosos artículos científicos, capítulos de libro, director de Tesis Doctorales y experiencia en diferentes proyectos de investigación. Su investigación se enfoca en el efecto del procesado de alimentos, reacción de Maillard, calidad nutricional, contaminantes, desarrollo de productos, aprovechamiento de subproductos de la industria agroalimentaria y evaluación de la capacidad antioxidante en alimentos, entre otros.

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