María Cecilia Puppo (Contacto)

Doctora en Ciencias Químicas

Argentina, Universidad Nacional de la Plata – Grupo de Investigación de Panificados Saludables

mcpuppo@quimica.unlp.edu.ar

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Profesor Titular Ordinario de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad de La Plata e Investigador Principal de CONICET. Presidente de la Comisión Coordinadora Académica de la Maestría en Tecnología e Higiene de los Alimentos de la UNLP. Vicedirector del CIDCA. Es Doctora en Ciencias Químicas por la Universidad de La Plata desde 1997. Actualmente dirige y codirige becarios doctorales y postdoctorales de CONICET en UNLP y UNSE. Ha dirigido y codirigido seis Tesis Doctorales, dos de Maestría y varias de Grado, de UNLP, UNaM, US. Ha dirigido pasantes extranjeros en el marco de proyectos internacionales. Dirige Proyectos de Investigación financiados por organismos nacionales e internacionales y es árbitro de numerosas revistas científicas internacionales. Autor de dos libros y varios capítulos de libros a nivel nacional e internacional y de más de 100 trabajos publicados en revistas internacionales y nacionales indexadas, en Actas de Congresos nacionales e internacionales y en revistas de divulgación. Ha dictado Cursos de Posgrado y Conferencias en Universidades del país y del extranjero. Ha realizado varias estadías de investigación en el exterior (España, Francia, Portugal, Italia). Ha sido Miembro de Comité Científico de Congresos. Pertenece al Comité de Revisión Externo de la Revista de Ciencia y Tecnología de la UNaM y al Comité Académico de la Especialización en Análisis de Alimentos de la UNNE. Su investigación se enfoca al aprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria y nuevos ingredientes en la calidad tecnológica, sensorial y nutricional de panes y diversos productos horneados con y sin gluten.

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