Oscar Alfonso Vega Castro

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Profesor de Cátedra de la Universidad de Antioquia y Docente Investigador Tiempo Competo Corporación Universitaria Americana. Es doctor en Ingeniería de la Universidad de Antioquia desde 2017. Ha realizado pasantías internacionales en la Universidad Federico Santa María, Chile; Instituto Superior Técnico de Lisboa, Portugal y en la Universidad Federal de Juiz de Fora en Brasil. Ha participado en aproximadamente 10 proyectos y publicados artículos internacionales, así como unas 20 participaciones en congresos internacionales. Actualmente es miembro de la Society of FoodEngineering. Su investigación se enfoca en el aprovechamiento de residuos Agroindustriales, para para el desarrollo y caracterización de estructuras como son los polihidroxyalcanoatos, así como la aplicación de procesos de secado (convectivo y spray) para la extracción de antioxidantes de los mismos.  Finalmente, se han buscado aplicaciones, en el desarrollo de alimentos, materias primas alimentarias y cremas exfoliantes a partir de los residuos agroindustriales, aplicando procesos de ingeniería.