Patricia Fradinho

 

Portugal, Universidad de Lisboa – Instituto Superior de Agronomía

pfradinho@isa.ulisboa.pt

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Desde 2003 trabaja en proyectos relacionados con los subproductos de la industria de varias industrias y su valorización a través de la incorporación en diferentes matrices alimentarias: Proyecto QREN / SI I y DT Co-Promoção n.38749 / 2013 (salvado de arroz y arroz partido) y Programa Europeo Valbiomar INTERREG IIIB y Proyecto QCAIII-MARE 22-05-01-FDR-00007 (pieles y huesos de pescado). Actualmente es estudiante de doctorado en Ingeniería de Alimentos, cuyo principal enfoque es el uso de subproductos de la industria para desarrollar pasta fresca sin gluten con compuestos bioactivos. En este trabajo, el arroz partido se utilizará como generador de estructuras para la pasta sin gluten, y tanto el orujo de tomate como la hoja de vid senescente se utilizarán como fuentes de pigmentos y micronutrientes.

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