Santiago Gallegos Tintoré

ORCID: 0000-0003-4556-403X

Doctor en Ciencias en Desarrollo de Productos Bióticos

México, Universidad Autónoma de Yucatán – Cuerpo Académico de Desarrollo Alimentario (CADA)

santiago.gallegos@correo.uady.mx

Licenciatura en Química Industrial por la Universidad Autónoma de Yucatán, se graduó en 1998. Estudió la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos obteniendo el grado en 2002 por la UADY. Trabajó en el Centro de Investigación y asistencia en Tecnología y diseño del estado de Jalisco A.C como investigador asociado de 2004 a 2008. Realizó sus estudios de Doctorado en Ciencias en Desarrollo de Productos Bióticos en el Centro de Desarrollo de Productos Bióticos del Instituto Politécnico Nacional, obteniendo el grado en julio de 2012. Desde octubre de 2012 a la fecha desempeña el cargo de Investigador Titular A en la FIQ-UADY y es Catedrático en las áreas de química, análisis de alimentos, tecnología de los alimentos, enzimología de alimentos y biocatálisis de la Licenciatura en Ingeniería de alimentos, ingeniería en biotecnología y Posgrado en ciencias químicas y bioquímicas de la Facultad de Ingeniería Química y la Facultad de Química (UADY). Ha fungido como Instructor del Diplomado en Sistemas de Gestión de Inocuidad alimentaria (FIQ- UADY) e Instructor de cursos de Educación Continua: Buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria y procesamiento de leguminosas. Ha colaborado en proyectos de Investigación en el área de obtención y caracterización de Biopolímeros con funcionalidad específica obtenidos de fuentes vegetales, así como en la obtención y caracterización bioquímica de biocatalizadores de interés industrial a partir de residuos agroindustriales. Nombramiento de Investigador Nacional nivel 1 (SNI 1) hasta dic 2024. Ocho años de experiencia como profesor con 33 cursos impartidos a nivel licenciatura y posgrado. 21 artículos en revistas indizadas, 6 capítulos de libro. Asesor de  9 tesis de licenciatura y 3 de maestría. Miembro del Cuerpo Académico Desarrollo Alimentario nivel Consolidado del PROMEP.

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